Химический состав маточного молочка по книге Омарова Ш.М. "Апитерапия"

29.05.2014

Анализ химического состава показывает, что это сложный продукт, содержащий все основные группы органических соединений, и большое число неорганических веществ. Это - необычайно богатый биологически активными соединениями природный продукт. Гармоничное сочетание основных групп веществ, имеющих питательное значение (белков, липидов, углеводов и минеральных элементов), дополняется целым набором биорегуляторов: витаминов, нейрогормонов, гормонально-активных веществ, макроэргических соединений и др. Значительные концентрации большого числа биологически активных соединений могут обусловливать положительные терапевтические эффекты маточного молочка, применяемого в небольших дозах.

Достаточно подробный анализ химического состава маточного молочка приводится во многих работах, хотя до конца состав индивидуальных веществ не выяснен. Следует сказать, что в количественном отношении белки составляют от 10 до 58% сухого вещества маточного молочка. Электрофоретически в них выделены 5—8 фракций, две из них не встречаются в корме личинок старшего срока развития. В последние годы выделены азотсодержащие компоненты маточного молочка и обнаружены 5 водорастворимых белков и 3 гидрофобных компонента.

Кроме гликопротеидов, в состав белков входит цинксодержащий белок с гормоноподобным действием. В следовых количествах присутствуют ферменты амилаза, инвертаза, глюкозооксидаза, холинэстераза, аскорбиноксидаза, кислая фосфатаза, протеазы. В молочке в больших количествах присутствуют аминокислоты. Особенно много содержится пролина и оксипролина, масса которых может достигать 80% суммарного количества аминокислот. При хранении молочка количество аминокислот возрастает, вероятно, из-за протеолиза белковых веществ.

Липиды и липоиды представлены основными соединениями, участвующими в липидном обмене животных: глицеридами (0,8%), фосфолипидами (1,3%), стеринами (0,04—0,3%), воска содержится 0,05%, жирных кислот до 6,5%. В состав молочка также входят гликолипиды, в основном, это ганглиозиды. Фосфолипиды молочка представлены сфингомиелином, лецитином, кефалином; стероиды — холестерином, ситостеролом и стигмастеролом.

Особенно много в молочке присутствует свободных жирных кислот, из которых около 90% — это 10-гидроокси-2-деценовая кислота. Большое содержание жирных кислот, с одной стороны, определяет многие свойства биологической активности, с другой стороны, делает его крайне неустойчивым к воздействию физических факторов: действию света, окислителей, высоких температур. Преобладающими жирными кислотами маточного молочка являются кислоты с 10 атомами в углеродной цепочке, хотя присутствуют и «длинноцепочечные»: миристиновая, стеариновая, пальчиковая, олеиновая, линоленовая (последняя относится к «эссенциальным», т.е. незаменимым для человека и других млекопитающих животных). При длительном хранении число высших непредельных жирных кислот, фосфолипидов и глицеридов сокращается, увеличивается содержание дикарбоновых и кетокислот. Среди всех декановых и деценовых жирных кислот на первом месте находится 10-окси-2-деценовая кислота. Это вещество может рассматриваться как маркер, отмечающий подлинность продукта.

Метаболизм этого вещества связан с функциями «маточного вещества», или феромона, образующегося в мандибулярных железах пчелиной матки. Оно представляет собой транс-9-окси-2-деценовую или транс-9-оксо-2-деценовую кислоты. Эти вещества препятствуют развитию яичников у рабочих пчел и влияют на их поведение. Можно предположить, что 10-окси- 2-деценовая кислота, являясь регулятором метаболических процессов, способствует нормальному развитию личинок пчелиных маток в полноценные, способные к репродукции женские особи, а стерическая и химическая модификация этого соединения изменяет его биологический эффект (как это происходит с половыми гормонами млекопитающих). Личинки, находящиеся в маточниках, продолжают нормальное морфофункциональное развитие, питаясь маточным желе, в то время как личинки рабочих пчел этих регуляторов не получают, а получают фитогормоны, содержащиеся в перге, и в дальнейшем, после метаморфоза, проявляют признаки зависимости от маточного вещества — феромона матки. Отметим, однако, что это только гипотеза, требующая экспериментальной проверки. Вероятны и другие закономерности. Известно, например, что в присутствии меда в течение часа феромон матки на 80% разрушается. Возможно, именно по этой причине в корме личинок рабочих пчел старшего возраста присутствует секрет медового зобика пчел-кормилиц, снижающий концентрацию или инактивирующий действие феромона. Или еще одно предположение: из-за конкуренции 10-окси-2-деценовой и транс-9-окси-2-деценовой кислот феромон матки также не может ингибировать развитие яичников у маточных личинок.

С липидной фракцией связаны и другие гормональные соединения. Так, метаморфоз и линька личинок зависят от двух типов гормонов: стероидных соединений, являющихся гормонами линьки (экдизона и его производных бета-экдизона, альфа-экдизона, экдистерона), и так называемого «ювенильного гормона», или «неотенинов», представленных эфирами жирных кислот.

Эта пара гормонов регулирует разные этапы развития: ювенильные гормоны — рост тела и ингибирование метаморфоза, а экдизоны ингибируют рост и стимулируют линьку и метаморфоз, т.е. превращение в куколку, а затем и во взрослое насекомое. Эти гормоны синтезируются эндокринными клетками в железах самих личинок, однако присутствие «гормонально активных» веществ в личиночном корме влияет на сроки развития личинок, т.е. на скорость роста и скорость наступления дифференцировки органов и тканей.

Углеводы маточного молочка — это в основном моносахариды (глюкоза, фруктоза, рибоза), а также дисахара (сахароза, небольшое количество мальтозы и изомальтозы) и такие сахара, как трегалоза, тураноза, гентабиоза и др. При старении в маточном молочке появляется глюконовая кислота.

В маточном молочке присутствуют в основном водорастворимые витамины: группы В, Н (биотин), инозит, фолиевая кислота и др. В следовых количествах находят (или отсутствуют совсем) рутин, аскорбиновая кислота, жирорастворимые витамины. В довольно больших количествах присутствуют витамины беспозвоночных — биоптерин и неоптерин. Следует заметить, что витамин В3, биоптерин и неоптерин — компоненты, содержание которых количественно отличается в молочке, выделяемом в ячейки с личинками маток или рабочих пчел. В маточном корме этих соединений в несколько раз больше, чем в корме личинок пчел.

Комментарии

Пока нет комментариев

Написать комментарий





Прогрессивная система скидок при заказах от 2000 рублей + дополнительная скидка 5% в случае предоплаты!
Очень выгодные условия - только у нас!
Для получения скидки регистрация не обязательна.